淮南牛肉湯培訓班,授課的老師擁有多年的教學經驗,教您如何采購原材料,制作正宗的淮南牛肉湯,學員親自動手操作,學習時間可自由調配等.

淮南牛肉湯技術培訓介紹

  傳授淮南牛肉湯項目全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

淮南牛肉湯培訓項目介紹

  清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
  淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油，經傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
  食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉湯培訓內容

  1、淮南牛肉湯技術講解、原料認識、采購、保存；
  2、牛骨的選擇、清洗、保存；
  2、牛骨飛水、去腥；
  3、學習牛肉湯核心調料的制作；
  4、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
  5、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
  6、學習各種配菜的處理、搭配；
  7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

淮南牛肉湯培訓方式

  按照淮南牛肉湯的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作淮南牛肉湯的這些調料制作的方法與要點。